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凯撒皇宫网上娱乐-过年露一手,教你几道“上档次”的精致小食!详细图解!

2020-01-10 11:43:26来源:admin

凯撒皇宫网上娱乐-过年露一手,教你几道“上档次”的精致小食!详细图解!

凯撒皇宫网上娱乐,新年新气象,新的一年即将拉开序幕,在充满着浓浓中国味儿的日子里,当然少不了我们的汉族小食——春卷大人啦~新年吃个春卷,迎个好新春~

【食材】:中虾 16 个、虾滑 100 克、春卷皮 16 个、蛋白、生抽、辣椒酱、蒜末、青柠汁、砂糖、米醋、麻油、蛋液、胡椒粉、盐

【做法】:

1.将生抽、辣椒酱、青柠汁、米醋、麻油、砂糖、蒜末、盐及胡椒粉拌匀,成为虾腌料;

2.将虾去壳去头去肠留尾,洗净后用厨房纸吸干水份;

3.用刀在虾背轻轻划几刀,沾上腌料,放在碟上腌15分钟,避免虾尾沾上腌料;

4.将虾滑、胡椒粉、盐及蛋白拌匀,包住虾身;

5.将春卷皮对角切半,尖口向上,将大虾放上中间,卷成春卷,用蛋液封口;

6.用中高火烧热油锅,加入足够份量的油,油微开时放入春卷,转小火炸至八成熟;

7.捞起,转中高火,再次放入春卷炸至金黄色,放在厨房纸上吸去油份,即成。

【食材】:

虾,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,葱,盐和胡椒粉

【做法】:

1.洗好的虾,把头剪掉。

2.爪子剪掉

3.沿着背部,去掉虾线

4.处理好的虾均匀裹上淀粉

5.锅中放油,油热时,依次放入处理好的虾,炸至金黄即可出锅

6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉

7.锅内留少许油,油热时放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最后加入虾翻炒均匀即可。

花生米上那层若有似无的糖霜,红白相间,色泽好看,香脆可口

【食材】:

花生米350克、白糖150克、水50克

【做法】:

1、花生米可以炒锅炒,不过要是怕掌握不好火候,用烤箱是最稳妥的办法;150度中层烤20分钟。烤的时候,中途翻动一次,使得花生均匀受热;

2、烤好的花生,红皮会炸开,还有少许的花生油析出,闻起来很香的,晾凉备用;

3、炒锅内放入白糖和水,开中火加热,当糖浆煮到粘稠并出现白色大泡泡,就转小火;

4、把熟花生米倒入,用木铲快速翻炒,直到出现白色糖霜就关火;

5、趁热把花生倒在铺有油纸的烤盘上,用勺子或者小刀把粘连在一起的花生分开,要趁热,否则凉透了就很难弄了;

6、凉透后再食用,口感会特别松脆(可以放在密封罐里保存,这样保存的时间会比较长哦)。

【食材】:小黄鱼、盐、生粉、姜、葱

【做法】:

1.先准备好所有需要的食材和配料;

2.小黄鱼洗净用厨房纸吸干水分;

3.吸干水分后,放在通风处风干;

4.将风干后的小黄鱼撒上盐,放上生粉后抓匀;

5.起锅热油,油温烧至8成热,放入小黄鱼和姜片一起炸,炸至两面金黄酥脆即可捞出;

6.炸好后撒些葱花,可以直接吃,也可以做鱼汤,味道非常鲜美。炸制的过程一定要控制好油温,油温过高的话就很容易炸老。

家有豆浆机?做皮冻更简单,详细做法点这里

【食材】:肉皮1斤

【辅料】:草果、丁香、肉蔻、桂皮、香叶、花椒、姜、盐(大家按自己平常炖东西的搭配来就好,没有也可以不用,后面蘸着吃)

【蘸料】:生抽、陈醋、白糖、芝麻油、香菜、姜丝、辣椒油(同样的,按自己喜欢的口味来调)

【做法】:

1、肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。

2、煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉,然后在将肉皮切成丝。

3、然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍,彻底将肉皮里的杂志清洗干净。

4、准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器,也可以用纯棉纱布将香料包起来。

5、大砂锅里注入清水,放入肉皮和香料包,大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。

6、煮好以后放入容器里,凉至温热时放入冰箱冷藏过夜,肉皮就凝固好了。

7、吃的时候将肉皮冻切块或切片,然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾

【食材】:猪绞肉200g、糯米100g、葱1根、姜10g、盐适量、生抽15ml、料酒15ml、淀粉适量

【做法】:

1. 准备材料。

2. 糯米用清水浸泡4小时,洗净沥干备用;葱洗净,切末;姜去皮洗净,切末。

3. 猪绞肉加入葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉顺一个方向搅拌均匀成馅后腌制10分钟。

4. 肉馅挤成每个约25g的肉丸。

5. 在肉丸上裹上一层糯米。

6. 肉丸放入沸水锅中大火蒸20分钟即可。

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易胜博

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